Gli uliveti di Casa Ligarò sono localizzati in un’ampia fascia collinare e pedemontana del catanzarese ionico che si estende in massima parte nel territorio dei comuni di Andali, Cerva e Cropani.
L’area di produzione coincide quindi con le propaggini del massiccio silano che degradano verso la pianura costiera ed il mare Ionio, proprio al centro dell’ampio Golfo di Squillace, dove sorsero e prosperarono le colonie magno-greche e romane fin dal VI° secolo a.C..
Si tratta di un’area vocata alla coltivazione dell’olivo, per condizioni edafiche e climatiche. Il terreno deriva in massima parte dal disfacimento di rocce metamorfiche di natura granitica. In pochi casi si osservano affioramenti a matrice calcarea. Altre volte l’ulivo vegeta in suoli originatisi da un substrato geologico riferibile ad alluvioni più recenti o a sedimenti argillosi del Pliocene. In ogni caso le caratteristiche edafiche si rivelano ottimali per la varietà coltivata in tutta la zona, la Carolea, come testimoniato dalla presenza di uliveti ultracentenari .
Il clima è quello tipico dell’area mediterranea, ascrivibile al tipo temperato-caldo e caratterizzato da inverni miti, estati calde e siccitose, piovosità concentrata nel periodo autunno-invernale, precipitazioni nevose rare ed occasionali ed almeno 10 mesi all’anno con temperatura media mensile superiore a 10 °C. Il regime dei venti si presenta abbastanza vario. Ventosità costante e scarsa umidità atmosferica concorrono oltretutto a rendere l’aria particolarmente salubre. Elevata è altresì la radiazione solare, accentuata tra l’altro dalla prevalente esposizione a mezzogiorno, che consente un’intensa attività fotosintetica e la conseguente perfetta maturazione delle drupe. A queste peculiari condizioni pedoclimatiche si aggiunge l’attitudine colturale della cultivar di ulivo diffusa nell’area di produzione (Olea europea sativa cv. Carolea), ottenuta dalla sapiente selezione operata in migliaia di anni e coltivata con metodi di gestione del suolo rispettosi dell’equilibrio ambientale, che consente di ottenere un prodotto finale espressione di tipicità e genuinità.