Produktion

Die Lieferkette

Von der Erde zum Tisch. Das ist das Geheimnis von Casa Ligarò, dank dem das Unternehmen dem Verbraucher die qualitative Vorzüglichkeit der Produktionen garantiert.
Der Produktionsablauf beginnt mit dem Anbau üppiger Olivenhaine und endet mit der Verpackung des verbrauchsfertigen Produkts, wodurch ein Lieferkettenprozess entsteht, der vollständig unternehmenseigen ist.
Die Oliven werden mit der Aufmerksamkeit und Sorgfalt behandelt, die den wertvollen Rohstoffen vorbehalten ist, in dem Bewusstsein, dass die Qualität des erzeugten Öls in erster Linie von der Qualität der Oliven abhängt, die in den Gebieten im Besitz von Casa Ligarò angebaut, geerntet und verarbeitet werden, die in ihrer 70-jährigen Geschichte niemals Dritte mit der Arbeit betraut haben.

Der Olivenbaum

Seit kurzem erstreckt sich das Anbaugebiet auch auf Länder wie Australien, Argentinien, Kalifornien und Neuseeland, aber diese Produktionen erreichen nicht das Qualitätsniveau der europäischen und insbesondere der italienischen.
Die organoleptischen Eigenschaften des Olivenöls hängen von vielen Variablen ab, aber vor allem die ökologischen Eigenschaften des Produktionsortes bestimmen die Qualität des Endprodukts.
Der Olivenbaum ist ein integraler Bestandteil der mediterranen Landschaft und der Geschichte aller Bevölkerungsgruppen, die in der Gegend mit Blick auf dieses Meer leben. Olivenöl hat im Laufe der Zeit zahlreiche Anwendungen gefunden, so sehr, dass es in früheren Zeiten nicht nur als Lebensmittel, sondern auch für medizinische, religiöse, magisch-rituelle und andere Zwecke verwendet wurde.

Der Produktionsbereich

Die Olivenhaine von Casa Ligarò erstrecken sich über eine Vielzahl von Hügeln und Ausläufern des ionischen Gebiets um Catanzaro, das sich hauptsächlich in den Gemeinden Andali, Cerva und Cropani erstreckt.
Daher fällt das Produktionsgebiet mit den Ausläufern des Sila-Bergmassivs zusammen, die sich in Richtung Küstenebene und Ionisches Meer erstrecken, mitten im weiten Golf von Squillace, wo die magno-griechischen und römischen Kolonien seit dem 6. Jahrhundert v. Chr. gebaut wurden und blühten …

Die bodenbedingten und klimatischen Bedingungen dieses Gebietes machen es für den Anbau des Olivenbaums geeignet. Das Land ist überwiegend granitischen Ursprungs.
In einigen Fällen kann man Kalksteinfelsen sehen, in anderen wächst der Olivenbaum auf Böden lehmigen Ursprungs. Diese Elemente sind ausgezeichnet für die am weitesten verbreitete Sorte in diesem Gebiet, die Carolea, wie einige alte Olivenhaine zeigen, die manchmal mehr als 100 Jahre alt und perfekt akklimatisiert sind.

Das Klima ist gemäßigt warm, typisch für den Mittelmeerraum und zeichnet sich durch milde Winter, heiße und trockene Sommer, Niederschläge, die sich in der Herbst-Winter-Periode konzentrieren, gelegentliche Schneefälle und mindestens zehn Monate im Jahr mit einer durchschnittlichen monatlichen Temperatur über 10°C aus.
Die Winde sind sehr variabel. Konstanter Wind und niedrige Luftfeuchtigkeit tragen ebenfalls dazu bei, dass die Luft besonders gesund wird. Die hohe Sonneneinstrahlung, akzentuiert durch die vorherrschende Südlage, ermöglicht auch eine intensive photosynthetische Aktivität und damit die perfekte Reifung der Steinfrüchte.
Zu diesen besonderen pedoklimatischen Bedingungen kommt die Anbaufreude der im Anbaugebiet weit verbreiteten Olivensorte (Olea europea sativa cv. Zu diesen besonderen pedoklimatischen Bedingungen kommt die Anbaufreude der im Anbaugebiet weit verbreiteten Olivensorte (Olea europea sativa cv. Carolea) hinzu, die aus der weisen Auswahl in Tausenden von Jahren gewonnen und mit Methoden der Bodenbewirtschaftung unter Berücksichtigung des ökologischen Gleichgewichts angebaut wurde, was es ermöglicht, ein Endprodukt zu erhalten, das Ausdruck von Typizität und Unverfälschtheit ist.

Die Oliven werden in der modernen Ölmühle im Geschäftszentrum von c.da Pagani in der Gemeinde Andali (CZ) gemahlen.
Die Ölmühle ist mit getrennten Produktionslinien für den konventionellen und biologischen Anbau ausgestattet, deren Verarbeitungsprozesse von Suolo und Salute, einer vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft anerkannten Kontrollstelle, kontrolliert und zertifiziert werden.
Die fortschrittlichste Technologie der Verarbeitungsanlage ermöglicht es uns, Olivenöl ohne Zugabe von Wasser und nur mit mechanischen Kaltverfahren zu verarbeiten.

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Die Abfüllanlage

Die letzte Phase der Lieferkette findet in der Anlage Cropani Marina (CZ) statt, die mit modernen Abfüll- und Verpackungslinien ausgestattet ist. Die technologische Ausstattung der Anlage und die hohen Sicherheits- und Kontrollstandards gewährleisten optimale Arbeitsbedingungen für die Mitarbeiter und garantieren die Qualität und Gesundheit der Produkte.

In diesem Gebäude befindet sich eine große Ausstellungsfläche mit angegliedertem Verkostungspunkt, einem Analyselabor und einem für Panelversuche eingerichteten Raum.

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